Tema 1: Kakva je vrsta aditiva za stočnu hranu lizozim?
Ostavi poruku
Lizozim (EC3.2.1.17) se takođe naziva Murami daza ili N-acetil murein glikan hidrolaza. Britanski bakteriolog A. Fleming je 1922. godine otkrio da u ljudskoj pljuvački i suzama postoji enzim koji otapa zidove bakterijskih ćelija. Zbog svog bakteriolitičkog dejstva nazvan je lizozim. Od tada se lizozim nalazi iu različitim tkivima i izlučevinama ljudi i životinja, kao iu nekim biljkama i mikroorganizmima. Produbljivanjem istraživanja, otkriveno je da lizozim ne samo da otapa ćelijske zidove bakterija, već djeluje i na ćelijske zidove gljivica, a njegov mehanizam se dalje razumije. Posljednjih godina ljudi primjenjuju lizozim u liječenju, konzerviranju hrane, stočarstvu i bioinženjeringu prema njegovim bakteriolitičkim karakteristikama, što ima određenu primjenu.
1. Vrste lizozima
Lizozim se može podijeliti u dvije kategorije prema različitim mikroorganizmima, a to su lizozim staničnog zida bakterija i lizozim staničnog zida gljivica. Postoje dvije vrste lizozima u bakterijskom ćelijskom zidu, jedan je lizozim ćelijskog zida koji djeluje na -1,4 glikozidnu vezu, a drugi je lizozim ćelijskog zida koji djeluje na peptidni "rep" i amidni dio. Lizozim staničnog zida gljivica uključuje lizozim staničnog zida kvasca i lizozim ćelijske stijenke plijesni.
Lizozim je široko rasprostranjen u prirodi i može se naći u ljudskim tkivima i izlučevinama, kao iu tkivima životinja, sa najvećim sadržajem u bjelanjku jajeta. Takođe postoji u drugim biljnim tkivima i mikrobnim ćelijama. Prema različitim izvorima, njegova priroda i mehanizam djelovanja se malo razlikuju.
1.1 Lizozim bjelanjka
Lizozim bjelanjka čini 3,4% ~ 3,5% ukupnog proteina bjelanjka jajeta. Kao tipičan predstavnik lizozima, on je trenutno ključni predmet istraživanja i jedan od najjasnije shvaćenih lizozima. Sastoji se od 18 vrsta 129 aminokiselinskih ostataka, sa 4 SS veze, molekulskom težinom 14 000, izoelektričnom tačkom 11,1, optimalnom temperaturom od 50 stepeni i optimalnom pH vrijednošću 6-7. Njegova hemijska svojstva su veoma stabilna, a struktura ostaje stabilna kada se pH vrednost naglo promeni od 1,2 do 11,3. Takođe je veoma stabilan kada je izložen toploti, i ne gubi svoju aktivnost kada se tretira na pH 4 ~ 7 i 100 stepeni tokom 1 min. To je stabilan alkalni protein, ali ima slabu termičku stabilnost u alkalnim uslovima.
Lizozim je izolovan i prečišćen i iz bjelanjka drugih ptica, kao što su prepelice, biserke i ćuretine, a njegovo djelovanje je vrlo slično lizozimu bjelanjka, a sastoji se i od 129 aminokiselina. Iako je redoslijed rasporeda drugačiji, raspored aminokiselina aktivnih dijelova je u osnovi isti.
1.2 Lizozim ljudi i sisara
Ljudski lizozim postoji u izlučevinama kao što su suze, pljuvačka, nazalna sluz i mlijeko, kao i u limfnim žlijezdama, bijelim krvnim zrncima, jetri, bubrezima i limfnom tkivu. 1ml suza sadrži 7mg lizozima, a 1ml mlijeka sadrži 0.1 ~ 0.5 mg. Ljudski lizozim se sastoji od 130 aminokiselinskih ostataka, sa 4 SS veze i molekulskom težinom od 14 600. Njegova bakteriolitička aktivnost je tri puta veća od lizozima bjelanjka.
Za lizozim sisara, lizozim je izolovan iz mlijeka goveda, svinja, mačaka, zečeva, majmuna, konja, ovaca i drugih životinja. Njegova hemijska svojstva su slična osobinama ljudskog lizozima, ali njegova struktura nije jasna, a bakteriolitička aktivnost je daleko niža od one ljudskog lizozima za oko 3 000 puta. Ceng Lin (1999) je koristio metodu agar ploče za određivanje sadržaja lizozima u kolostrumu kunića. Rezultati su pokazali da je sadržaj lizozima u kolostrumu (7.96 2.01) μg/ml, au normalnom mlijeku (5.01 1.32) μg/ml. Mehanizam djelovanja lizozima ljudi i sisara je isti kao i lizozima bjelanjka jajeta.
1.3 Biljni lizozim
Trenutno je lizozim izolovan iz papaje, smokve, repe, ječma i drugih biljaka, a njegova molekularna težina je oko 24 000~29 100. Bakteriolitička aktivnost biljnog lizozima do Micrococcus lysocladium nije veća od 1/3 od lizozima bjelanjka jajeta, ali je njegova aktivnost razlaganja na koloidni hitin 10 puta veća od lizozima bjelanjka jajeta. Zhou Zewen (1994) je izolovao lizozim iz kineskog kupusa. Rezultati su pokazali da je specifična aktivnost lizozima bila 3 414. 6U/mg, a višekratnik prečišćavanja bio je 197,4. Lizozim u kineskom kupusu je aktivan u širokom rasponu temperature i pH, optimalna temperatura je 60 stepeni, a optimalna pH vrednost je 5,8. Gao Xiangyang (1997) proučavao je bakteriostatski učinak lizozima rotkvice na tri gram-pozitivne bakterije i Proteus, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Pasteurella multocida, Salmonella pullorum, aerogenes i pet gljivica, odnosno Saccharomyces Mucorrhialus nicerevicus, Mucorrevicelus nicerevicus. ger i penicilij. Istovremeno, proučavan je i bakteriostatski učinak lizozima rotkvice na šest biljnih patogenih bakterija, kao što su mekana trulež kupusa, čir na citrusima, bakterijsko uvenuće paradajza, bolest pirinčane pruge, bakterijska opekotina riže i bakterijsko uvenuće duhana. Rezultati pokazuju da lizozim rotkvice ima različita antibakterijska dejstva na navedene sojeve.
1.4 Lizozim koji proizvode mikroorganizmi
Trenutno, lizozim proizveden od strane mikroorganizama može se podijeliti u sedam kategorija: ① endo-N-acetilheksosaminidaza, koja je ista kao lizozim bjelanjka i uništava -1,4 glikozidne veze u peptidoglikanu ćelijskog zida bakterije; (2) amidaza, koja prekida vezu N-acetil muramske kiseline -L-alanin između NAM-a i peptidnog "repa" u peptidoglikanu bakterijskog ćelijskog zida; ③ Endopeptidaza razbija peptidnu vezu u "repu" i "most" peptida; ④ -1,3, -1,6 glukanaza i mananaza, koje razgrađuju ćelijski zid ćelija kvasca; ⑤ Hitozanaza, djelujući zajedno sa glukanazom, može razgraditi plijesan i kvasac; ⑥ Mananaza fosfat, djelujući zajedno sa glukomanazom, može razgraditi protoplazmu; ⑦ Enzim hitozan uglavnom razgrađuje Mucor i Rhizopus.
1.5 Lizozim koji proizvodi fag
Enzim je specifičan enzim, koji se inducira infekcijom fagom, ali ne postoji u neinficiranim ćelijama domaćinima.
Informacije u ovom članku dolaze s interneta i ne koriste se kao savjeti za liječenje ili ulaganja. Ako ovaj članak ima utjecaja na vaša prava i interese ili vas zanima ovaj proizvod, kontaktirajte nas na vrijeme kako bismo vam pružili dodatnu pomoć
